Calamars à la tomate

Ingrédients

600 g d’anneaux de calamars surgelés

1 gros oignon

2 gousses d’ail

400 g de tomates en dés en boîte

3 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à soupe de cognac

1 c. à soupe de persil haché

1/2 tablette de bouillon de légumes

1 feuille de laurier

2 brins de thym

2 c. à café de sucre

1 pincée de sel

2 pincées de piment d’Espelette

1. Dans une poêle, faire revenir les calamars encore surgelés sans matière grasse pendant 5 minutes. Verser le cognac et laisser evaporer. Réserver.

2. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon et l’ail hachés. Verser les dés de tomates. Ajouter le bouillon de légumes, la feuille de laurier, les brins de thym, le sucre, le sel et le piment d’Espelette. Mélanger et faire mijoter pendant 20 minutes à couvert.

3. Enlever et jeter les brins de thym et la feuille de laurier. Mettre les calamars et le persil dans la cocotte et laisser chauffer pendant quelques minutes. Servir chaud avec du riz blanc.