Forelle in Sahnesoße( truite, sauce à la crème)

Ingrédients

Pour 4 personnes :

4 truites moyennes

1 oignon

feuille de laurier

1 jaune d’oeuf

50 g de beurre

1/4 L + 1/2 verre de vin blanc

1/8 L de crème liquide

1/4L de bouillon

sel, poivre

1/2 jus de citron

Cuire les truites dans de l’eau avec l’oignon épluché, sel, poivre et le laurier et un peu de vinaigre.

Mélanger le verre de vin blanc et le jaune d’oeuf. Mettre à chauffer dans un casserole, ajouter le beurre. Ajouter ensuite le reste de vin blanc, le bouillon . Assaisonner. Laisser cuire et ajouter la crème et 1/2 jus de citron.

Servir les truites avec la sauce et des pommes de terre vapeur.