Salade de lentilles au saumon fumé

Cuisson : 30 mn env

Pour 4 personnes

200 g de lentilles

1 carotte

1 oignon

1 bouquet garni

4 clous de girofle

1 c.à.s de moutarde à l’ancienne

2 c.à.s d’huile de tournesol

1 c.à.s de vin blanc sec

2 c.à.c de vinaigre de cidre

Ciboulette

Sel

Réalisation :

Peler la carotte et la couper en 2

Peler l’oignon et le couper en 2

Le piquer avec les clous de girofle

Faire un bouquet garni avec du vert de poireau, des tiges de persil, thym et laurier et ficeler le tout

Mettre les lentilles dans une casserole d’eau froide non salée (l’ajout de sel dès le début nuit à la cuisson des lentilles)

Ajouter la carotte l’oignon et le bouquet garni

Porter à ébullition et laisser cuire doucement pendant une bonne trentaine de mn,

Ajouter le sel aux 3/4 de la cuisson seulement

Vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire

Une fois les lentilles cuites, les égoutter et laisser tiédir

Récupérer la carotte cuite et jeter le reste

Détailler la carotte en petits dés

Détailler le saumon fumé en lanières et le mélanger aux lentilles ainsi que la carotte

Mélanger la moutarde, le vin, le vinaigre, sel et poivre

Ajouter l’huile en filet

Assaisonner les lentilles de cette vinaigrette et mélanger

Décorer de brins de ciboulette

A servir légèrement tiède c’est encore meilleur je trouve

On peut remplacer le saumon fumé par de la truite ou par exemple du haddock fumé ou autre poisson fumé de votre choix

Aromatiser l’eau de cuisson avec la carotte,l’oignon et un bouquet garni, c’est toujours meilleur et cela apporte un plus à la saveur des lentilles par la suite que la simple cuisson à l’eau.

Plus de recettes au saumon sur: www.recette-saumon.com