Pour 100 biscuits :
250 g de beurre
250 g de sucre
7 jaunes d’oeufs
zestes de citron
500 g de farine
Mélanger avec le bout des doigts la farine, le sucre, le beurre et les jaunes. Mettre 1 h au frais.
Sur une plaque beurrée, faire des S avec une poche à douille. Cuire 10 min à 190 °C.