Carpaccio de haddock aux grains et mélasse de grenade, la recette de Julie Andrieu pour les 50 ans du drugstore Paris Champs Elysée.
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* 1 beau filet de haddock finement émincé (350 g environ)
* 2 cuil à soupe de mêlasse de grenade (marque « My Mouné » à la Grande Epicerie)
* 4 cuil à soupe d’huile d’olive
* 1 cuil à soupe de jus de citron
* 1/4 grenade
* pluches d’aneth
* fleur de sel et poivre
la recette de Julie Andrieu
Mélangez la mêlasse, le jus de citron et l huile. Retirez les graines des grenades.
Etalez le poisson sur les assiettes et arrosez de sauce.
Répartissez les grains de grenade et les puches d’aneth. Servez sans attendre.