Ingrédients
Pour 4 personnes :
1 kg de veau( noix ou blanquette)
500 g d’asperges
3 oignons
200 mL de vin blanc
200 mL de crème
200 mL de bouillon
2 cas de farine
2 cas de beurre
sel, poivre, muscade
Faire revenir les oignons émincés puis ajouter ensuite le veau coupé en morceaux et saupoudré de farine. Ajouter le vin et le bouillon. Laisser cuire à petit feu.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine pour faire un roux. Mouiller avec le bouillon de cuisson du veau. Ajouter 2 cas de jus de citron et laisser cuire 5 min. Assaisonner. Ajouter ensuite la viande, les asperges et la crème. Servir.