Kalbsfrikassee( fricassée de veau)

Ingrédients

Pour 4 personnes :

1 kg de veau( noix ou blanquette)

500 g d’asperges

3 oignons

200 mL de vin blanc

200 mL de crème

200 mL de bouillon

2 cas de farine

2 cas de beurre

sel, poivre, muscade

Faire revenir les oignons émincés puis ajouter ensuite le veau coupé en morceaux et saupoudré de farine. Ajouter le vin et le bouillon. Laisser cuire à petit feu.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine pour faire un roux. Mouiller avec le bouillon de cuisson du veau. Ajouter 2 cas de jus de citron et laisser cuire 5 min. Assaisonner. Ajouter ensuite la viande, les asperges et la crème. Servir.