Pour 16 personnes :
125 g de margarine allégée
125 g de miel
3 oeufs
1 citron (jus + zestes)
1/2 sachet de levure
250 g de farine
2 cuillères à soupe de jus de citron
100 g de sucre
Faire blanchir le mélange margarine et miel. Y ajouter une pincée de sel. Incorporer un à un les oeufs. Ajouter le jus de citron et les zestes.
Incorporer délicatement la farine et la levure. Verser dans un moule beurré et cuire 35-40 mn au four préchauffé à 200°C.
Mélanger le sucre avec le jus de citron pour faire un glaçage. Verser sur le gâteau lorsqu’il est froid.