Pour 16 personnes :cake citron

125 g de margarine allégée

125 g de miel

3 oeufs

1 citron (jus + zestes)

1/2 sachet de levure

250 g de farine

2 cuillères à soupe de jus de citron

100 g de sucre

Faire blanchir le mélange margarine et miel. Y ajouter une pincée de sel. Incorporer un à un les oeufs. Ajouter le jus de citron et les zestes.

Incorporer délicatement la farine et la levure. Verser dans un moule beurré et cuire 35-40 mn au four préchauffé à 200°C.

Mélanger le sucre avec le jus de citron pour faire un glaçage. Verser sur le gâteau lorsqu’il est froid.