Ingrédients
Pour 4 personnes :
2 kg de moules
1 poireau
3 carottes
1 morceau de céleri rave
2 oignons
80 g de beurre
250 mL de vin blanc
250 mL de bouillon de légumes
3 feuilles de laurier
sel, poivre
Couper les légumes en morceaux et les faire suer dans le beurre. Mouiller avec le vin et le bouillon. Ajouter le laurier et assaisonner. Cuire 20 min environ.
Ajouter les moules et les faire ouvrir à couvert. Servir avec le bouillon.