Pour 6 personnes :
375 g de noisettes moulues
375 g de sucre
7 oeufs
4 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de cognac
1 sachet de sucre vanillé
Blanchir 3 oeufs entiers et 4 jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporer délicatement la noisette, la farine et le cognac.
Battre les 4 blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Verser dans un moule à cake. Cuire 50 mn au four préchauffé à 200°C.