Omelette Espagnole

Ingrédients:

8 oeufs
2 grosses pommes de terre
1 petit oignon
Sel
Poivre du moulin
Huile d’olive

Préparation:

Hacher finement l’oignon. Eplucher, laver et couper en fines rondelles les pommes de terre. Saler et poivrer.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile puis verser oignon haché et les rondelles de pomme de terre et les laisser dorer à feu moyen pendant 20 minutes.

Dans une grand saladier, battre les oeufs, saler légèrement et verser les pommes de terre. Mélanger et laisser reposer quelques minutes.

Verser le mélange dans la poêle bien chaude et légèrement huilée. Faire cuire à feu moyen environ 5 minutes.

Retourner l’omelette avec l’aide d’une assiette et laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Servir la tortilla chaude, tiède ou froide, selon votre goût, et coupée en carrés.