Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients
600g de tomates bien mures
1 gros poivron vert
Un peu d’huile
1 gousse d’ail
4 oeufs
Sel,poivre
Recette
Peler les tomates
Oter grossièrement les graines
Les couper en morceaux
Laver le poivron,le vider le couper en lanieres
Mettre un peu d’huile dans une grande poele
Mettre dans l’huile chaude les tomates,le poivron,
Ajouter la gousse d’ail pelée et entière
Couvrir
Laisser cuire environ 40 mn(surveiller de temps à autre)
Après 30mn,retirer l’ail
Finir la cuisson à découvert
Laisser évaporer presque tout le jus
Battre les 4 oeufs en omelette,saler.
Verser sur les légumes
Remuer sans arrêt 3 mn
Servir dès que les oeufs sont cuits
