Welfenspeise(crème au vin blanc)

Ingrédients

Pour 4 personnes :

1/2 L de lait

50 g de sucre

40 g de maïzena

4 blancs d’oeufs

4 jaunes d’oeufs

80 g de sucre

jus d’un citron

1/4 L de vin blanc

10 g de maizena

Délayer la maïzena dans le lait et faire chauffer avec le sucre. Faire épaissir puis refroidir. Incorporer alors les blancs en neige.

Blanchir les jaunes et le sucre et la maïzena. Ajouter le jus de citron et le vin blanc. Faire épaissir au bain-marie. Laisser refroidir.

Dans des coupes mettre du pudding et servir avec la sauce.