Soufflé coco-chocolat admin21 avril 2014DessertRecettes0 Comments Ingrédients 4 macarons • 75 g de pépites de chocolat • 25 g de chocolat noir à 75 % de cacao • 125 g de sucre semoule • 15 g de coco râpé • 15 g de Maïzena • 15 g de farine • 125 g de lait • 20 g de beurre • 4 oeufs • sucre glace La recette pas à pas Mélanger 3 jaunes d’oeufs, 40 g de sucre, 15 g de Maïzena, 15 g de farine et 15 g de coco râpé. Verser 125 g de lait porté à ébullition, délayer, puis cuire doucement pour que la crème pâtissière épaississe. Beurrer 4 ramequins à l’aide d’un pinceau. Répartir une couche de sucre semoule sur les parois, en tournant le moule afin d’éliminer l’excédent de sucre. Veillez à ne pas toucher l’intérieur des moules, sinon le soufflé ne montera pas. Hors du feu, incorporer 25 g de copeaux de chocolat noir dans la crème pâtissière encore chaude et la réserver dans un saladier. La refroidir à couvert. Monter 4 blancs d’oeufs en incorporant bien de l’air avec le fouet et ajouter 75 g de sucre en plusieurs fois. Au final, les blancs doivent couler à travers le fouet. Verser la moitié des blancs dans l’appareil* pour détendre la masse, puis incorporer le reste des blancs, et ajouter 75 g de pépites de chocolat. Placer 1 macaron au centre des ramequins, garnir les moules, égaliser la surface, essuyer les bords des ramequins et enfourner à 160 °C pendant 15 min. Ajouter une touche de sucre glace, déguster. Le conseil du chef Ne pas monter les blancs trop fermes, car ils risquent de grainer. Veiller à ce que le saladier ne soit pas gras. On peut remplacer les macarons par des brisures de biscuits à la cuiller ou par des pistaches… L’essentiel est d’apporter une autre texture. A déguster avec : un vin doux naturel de type rivesaltes ou un crémant du Jura rosé demi-sec. Related Posts:Recette de crêpes marbrées chocolat / vanilleRecette de beignets sucrés torsadés moelleux et légersSeulement 1 personne sur 10 peut trouver l'erreur sur cette…Un photographe capture une image unique de la Lune déguisée…Vous pouvez obtenir une sonnette avec un globe oculaire…11 choses que vous devez savoir si vous sortez avec la… Vous aimerez également: Nems de poire, petits pots de chocolat à l’eau de rose