Soufflé coco-chocolat admin21 avril 2014DessertRecettes0 Comments Ingrédients 4 macarons • 75 g de pépites de chocolat • 25 g de chocolat noir à 75 % de cacao • 125 g de sucre semoule • 15 g de coco râpé • 15 g de Maïzena • 15 g de farine • 125 g de lait • 20 g de beurre • 4 oeufs • sucre glace La recette pas à pas Mélanger 3 jaunes d’oeufs, 40 g de sucre, 15 g de Maïzena, 15 g de farine et 15 g de coco râpé. Verser 125 g de lait porté à ébullition, délayer, puis cuire doucement pour que la crème pâtissière épaississe. Beurrer 4 ramequins à l’aide d’un pinceau. Répartir une couche de sucre semoule sur les parois, en tournant le moule afin d’éliminer l’excédent de sucre. Veillez à ne pas toucher l’intérieur des moules, sinon le soufflé ne montera pas. Hors du feu, incorporer 25 g de copeaux de chocolat noir dans la crème pâtissière encore chaude et la réserver dans un saladier. La refroidir à couvert. Monter 4 blancs d’oeufs en incorporant bien de l’air avec le fouet et ajouter 75 g de sucre en plusieurs fois. Au final, les blancs doivent couler à travers le fouet. Verser la moitié des blancs dans l’appareil* pour détendre la masse, puis incorporer le reste des blancs, et ajouter 75 g de pépites de chocolat. Placer 1 macaron au centre des ramequins, garnir les moules, égaliser la surface, essuyer les bords des ramequins et enfourner à 160 °C pendant 15 min. Ajouter une touche de sucre glace, déguster. Le conseil du chef Ne pas monter les blancs trop fermes, car ils risquent de grainer. Veiller à ce que le saladier ne soit pas gras. On peut remplacer les macarons par des brisures de biscuits à la cuiller ou par des pistaches… L’essentiel est d’apporter une autre texture. A déguster avec : un vin doux naturel de type rivesaltes ou un crémant du Jura rosé demi-sec. Related Posts:C'est officiel: le chocolat est bon pour votre santéManger du chocolat et boire du vin rouge pourrait…Comment faire face à l'anxiété selon votre signe du zodiaqueLa première image d'un trou noir ouvre une nouvelle…Le lac Michigan gelé brise des millions de morceaux…Le père admet avoir laissé son enfant mourir seul… Vous aimerez également: Nems de poire, petits pots de chocolat à l’eau de rose