Ingrédients

Pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre

100 g de lardons fumés

3 oignons

30 g de farine

1/2 L de bouillon

sel, poivre, marjolaine

5 cuillères à soupe de crème

Cuire les pommes de terre. Faire revenir les lardons et ajouter les oignons émincés. Saupoudrer de farine, mélanger et laisser cuire quelques instants.

Arroser progressivement avec le bouillon. Laisser cuire doucement. Assaisonner. Ajouter la crème.

Peler les pommes de terre quand elles sont encore chaudes. Les ajouter à la sauce, servir aussitôt.

Les lardons peuvent être remplacés par des cornichons en rondelles; on peut aussi ne rien mettre.